Потопяем блендер може да бъде MVP на вашата кухня

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Солта, мазнината, киселината и топлината са главните детайли на готвенето за Самин Носрат, която ги трансформира в своята най-продавана готварска книга и известната поредност на Netflix „ Сол, лой, киселина, топлота “.

За последната си книга тя добави към този лист.

Преди да спомене даже една рецепта в „ Добри неща: предписания и ритуали, които да споделяте с хората, които обичате — готварска книга “, Носрат споделя многообразие от нейните „ ненадейно съществени “ кухненски такъми, което включва едно парче, от което тя се опасяваше, само че в този момент обожава: потопяемият блендер.

Кулинарната кариера на Носрат стартира в Chez Panisse, където тя се издига от кулинарен бегач до готвач в продължение на две години. Носрат постоянно беше на работа за чорба в фамозното бистро на Алис Уотърс в Бъркли, Калифорния, което беше пионер в придвижването от плантация до маса.

„ Ще използваме потопяемия блендер като първа стъпка, след което ще ви накараме да го прехвърлите в по-малък блендер Vitamix с естествен размер, партида по партида, с цел да получите най-гладката, сатенена текстура “, сподели Носрат пред CNN. " Имах вендета против потопяемия блендер, тъй като в случай че въпреки всичко би трябвало да го трансферира в блендер за плот Vitamix, с цел да го пасирам, за какво да си върша труда? Отне цяла безкрайност и се усещах като голямо задължение да направя това за 10 до 15-галонови тенджери чорба. "

Вкъщи правиш доста по-малко чорба, призна Носрат, само че й беше мъчно да изтрие тези разхвърляни, нервни мемоари. В продължение на години, всякога, когато видя потопяем блендер, тя получаваше висцерална реакция . „ Имах този смут в стомаха си “, сподели тя. „ Идеята за разбъркване на чорба беше боязън от ресторантски размери, даже когато беше приложена към ядене с домашни размери. “

Всичко това се промени, когато Носрат осъзна, че може да пропусне стъпка. Разочарована след прекалено много злополуки с блендер на плота, разливайки се върху облеклата й или пръскайки наличието по тавана, Носрат взема решение да се придържа към пръчковия блендер, до момента в който създава рецепта за чорба от тиквички и зелено къри.

" Просто съм у дома и не се пробвам да поднасям това на хора в изискани условия за хранене, тъй че взех решение, че може да е добре. Така беше и тази единствена рецепта промени всичко ", сподели Носрат.

Всъщност пробивът на потопяемия блендер беше толкоз въздействащ, че Носрат реши да отдаде респект на това създание със супата от моркови и кокос с къри, която взе участие в последната й готварска книга (рецепта по-долу).

„ След като разбрах, че крем супата се оправя добре единствено с потопяем блендер, се почувствах като избавление “, добави тя.

Веднага откакто ръчният блендер се върна в положително положение, Носрат откри още две звездни приложения: за разтрошаване на бърза майонеза и дресинги за салати.

„ Обикнах да го употребявам за подготвяне на малко количество емулсия “, сподели тя, имайки поради процеса на разбъркване на две течности, които нормално не обичат да се комбинират.

Искате ли да го изпробвате? Закръглете дребен буркан, прибавете яйце, 1 супена лъжица лимонен сок и 1 чаша олио с безпристрастен усет и разбийте. След по-малко от минута имате майонеза.

„ Ако го върша на ръка, ще би трябвало да влагам доста време и сила, с цел да го разбия “, сподели Носрат. „ С помощта на стеснен буркан и потопяем блендер се събира бързо и елементарно, защото острието е малко и съставките са доста по-близо една до друга и по-компресирани, в сравнение с биха били в огромна купа. “

Същата загадка идва и в съединителя за салатни дресинги като Цезар или кремообразния риганов дресинг в „ Добрите неща “. Освен че е бърз и елементарен за емулгиране, „ концепцията, че мога да направя дресинга в същия буркан, в който го запазвам, беше признание за мен “, добави тя. Просто прибавете похлупак и поставете непотребните в хладилника за на следващия ден.

Що се отнася до това каква марка да купи, Носрат сподели, че е разчитала на Vitamix Immersion Blender от пет години, „ и той е толкоз мощен “. Въпреки това, чувствайте се свободни да инвестирате във всеки модел, който дава отговор на вашия бюджет, сподели тя. Докато мощните принадлежности могат да опростят избрани задания, най-важната част е осъществяването на нужните корекции, тъй че да е по-лесно да влезете в кухнята и да създадете нещо подхранващо.

„ „ Добрите неща “ е за удоволствието да използваш ръцете си и да създаваш нещо в свят, който се е заел да ни отдели от акта на основаване на нещо “, сподели Носрат. " Има толкоз доста сили, които цифровизират и ни лишават опцията да бъдем част от процеса на основаване от началото до края. Мисля, че има нещо толкоз значимо в това. Готвенето ни дава опция да вършим това всеки ден. "

Супа от моркови и кокос с къри

Не позволявайте на дългия лист на съставките да ви изплаши от приготвянето на това уютно ядене, което е въодушевено от откровението на Носрат за чорба от тиква и пикантно, мощно тайландско алено къри. Гарнитурата не е наложителна, само че мощно целесъобразна и разказана като „ същинска отличителна “ от Nosrat. Хрупкавата, пикантна поръска е поврат на известна закуска в Тайланд и Лаос, наречена miang kham.

Що се отнася до супата, единствената загадка е да оставите малко място за дишане в горната част на тенджерата.

За тази или друга кремообразна чорба, „ желаете да поставите потопяем блендер в тенджера, която не е супер цялостна,